Lammschnitzel mit Orangesauce

Das erste Gericht was wir im Stream zubereitet haben, dieser fand am 03. Dezember 2017 statt. Viel Spaß beim nachkochen.

1. Die Lammschnitzel flachklopfen. Knoblauch schälen und hacken. Mit dem Öl mischen und die Schnitzel damit einreiben. Über Nacht durchziehen lassen.

2. Schalotten schälen und hacken. Pfanne erhitzen und die marinierten Schnitzel darin von beiden Seiten etwa 5 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen.

3. Schalotten im Bratfond glasig dünsten. Fleischfond, Rotwein und Thymian zugeben und unter Rühren aufkochen. Dann pürieren. Marmelade einrühren und die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken. Orangen schälen, filetieren und in Scheiben schneiden.

4. Schnitzel würzen und je 2 Schnitzel im Wechsel mit Orangenscheiben auf einen Spieß stecken. Mit der Sauce servieren.

Für 4 Portionen

8 kleine Lammschnitzel (alternativ Kalbsschnitzel)

1 Knoblauchzehe

5 EL Olivenöl, 2 Schalotten

je 125 ml Fleischfond und Rotwein

1 EL gehackter Thymian

3 EL Orangenmarmelade

2 Orangen, Salz, Pfeffer

Kartoffeln

Ausgegeben: 20,40 €