Vanillecreme mit Zimtbananen und Krokant

1⁄2 l Milch

1 Päckchen Vanillepudding­pulver

3 EL + 4 EL + 3 EL Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

Öl

100 g gehackte Haselnüsse

200 g Schlagsahne

1 Messerspitze Zimtpulver

2 (ca. 320 g) Bananen

Frischhalte- und Alufolie

1. Für den Pudding 100 ml Milch, Puddingpulver, 3 EL Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Rest Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, wieder aufkochen und 1 Minute köcheln. Pudding in eine Schüssel füllen und direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken.

2. Auskühlen lassen.

3. Für den Krokant ein Stück Alufolie dünn mit Öl bestreichen. 4 EL Zucker in einer Pfanne bei mittlerer bis schwacher Hitze goldbraun karamellisieren, dabei nicht rühren (und nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird er bitter!).

4. Nüsse unterrühren. Krokant auf der Alufolie verteilen, auskühlen lassen.

5. Pudding glatt rühren. Sahne steif schlagen, 2 EL Sahne beiseitestellen. Krokant zerbröckeln. Rest Sahne und Krokant, bis auf 1 EL, unter den Pudding heben. Zimt mit 3 EL Zucker mischen. Hälfte Pudding auf vier Gläser (à ca. 350 ml) verteilen.

6. Bananen schälen, in Scheiben schneiden und in Zimtzucker wenden. Die Hälfte der Bananen auf den Pudding geben. Rest Pudding und Bananen ebenso einschichten. 2 EL Sahne als Klecks daraufsetzen. Mit 1 EL Krokant bestreuen.