Bœuf Stroganoff mit Paprika
- Rush-Runner
- 5. Feb. 2018
- 1 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 9. Feb. 2018
Ein Klassiker der russischen Küche mit ein wenig Paprika aufgepeppt.
200 g Champignons
½ rote Paprikaschote
300 g Rinderfilet
½ Zwiebel
1½ EL Öl
Edelsüßpaprika
¼ Liter Rinderbrühe
½ TL mittelscharfer Senf
100 g saure Sahne
½ TL, gehäuft Speisestärke
¼ Bund Dill
Salz und Pfeffer
Champignons putzen, eventuell waschen und in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Fleisch trocken tupfen und ebenfalls in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise bei starker Hitze rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilze darin anbraten. Paprika und Zwiebel zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1⁄2 TL Paprikapulver würzen. Brühe zugießen und Senf einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
Saure Sahne und Stärke glatt rühren. Mischung in die Soße rühren. Fleisch zugeben und alles ca. 3 Minuten köcheln. Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Dill bestreuen. Dazu passt Reis oder Brot.
Vom 09. Februar 2018
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