Fixes Basilikumhähnchen mit geschmolzenen Tomaten

Nicht nur lecker sondern auch unglaublich schön kann das kombinieren von Essen sein <3

1 Knoblauchzehe

1⁄2 Bund Basilikum

4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)

6 EL Olivenöl

8 Scheiben (ca. 200 g) Ciabatta

500 g Kirschtomaten

1 Zwiebel

2–3 TL Zucker

2 EL Balsamico-Essig

25 g Parmesan (Stück)

Salz, Pfeffer und Backpapier

1. Knoblauch schälen, hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Ciabatta darin knusprig braten, herausnehmen.

2. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Fleisch darin rundherum bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten braten. Knoblauch und 2 EL Basilikum kurz vor Ende der Bratzeit zufügen.

3. Tomaten waschen, trocken reiben. Zwiebel schälen, halbie­ren und in dünne Streifen schneiden. 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel darin ca. 2 Minuten andünsten. Tomaten und Zucker zufügen und ca. 4 Minuten mitdünsten.

4. Mit Essig und 150 ml Wasser ablöschen, aufkochen und 1–2 Minuten köcheln. Kräftig abschmecken. Parmesan hobeln. Alles anrichten. Geröstetes Ciabatta dazureichen.

Vom 08. Februar 2018