Gratinierte Gemüsepfanne

Vegetarisch geht es weiter. Das Gericht am 08. Dezember 2017:

1. Auberginen und Zucchini waschen. Tomaten waschen und Stielansatz herausschneiden. Alles in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken.

2. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch darin anbraten. Toast kurz darin wenden, herausnehmen und mit etwas Thymian bestreuen.

3. Gemüse in die Pfanne geben und gar schmoren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und restlichem Thymian abschmecken. Käse darauflegen und kurz unter dem heißen Grill gratinieren.

Für 1 Portion

250 g Auberginen

200 g Zucchini

100 g Tomaten

3 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

1 Scheibe Vollkorntoast

3 Zweige Thymian

1 EL Zitronensaft

Salz, weißer Pfeffer

1 Scheibe Käse (Gouda)