Salatwrap mit Kräuter-Joghurt-Dip

125 g Mehl

1 Msp. Backpulver 

1/4 l Reisdrink 

3 EL Öl 

1/2 Minirömersalat 

100 g (Dose) Kidneybohnen 

1 kleine rote Paprikaschote 

1 rote Zwiebel 

2 Stiel/e Petersilie 

2 Stiel/e Dill 

2 Stiel/e Minze 

250 g Joghurt

Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel 

1. Mehl, je 1 Msp. Salz, Backpulver und Reisdrink zu einem glatten Teig verrühren. Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 1⁄4 Teig hineingießen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten backen. Wenden und 1–2 Minuten weiterbacken. Herausnehmen. Aus dem übrigen Teig 3 weitere Pfannkuchen backen. Abkühlen lassen.

2. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Bohnen im Sieb abspülen und abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und klein würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Alles mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Pfannkuchen mit etwas Dip bestreichen und den Gemüsemix darauf verteilen, rundherum einen kleinen Rand lassen. Linken und rechten Rand etwas zur Mitte hin klappen. Zu Wraps aufrollen, schräg halbieren. Anrichten, Rest Dip dazu reichen.

4. Für den Dip Kräuter waschen, trocken schütteln, abzupfen und sehr fein hacken. Mit Joghurt verrühren, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.

Vom 27. Februar 2019