Lachs auf Spinat-Salat

1 Bio Limette

10 g frischer Ingwer

1 Schalotte

Saft von 1 Orange

Salz

Pfeffer aus der Mühle

100 g Baby-Blattspinat

1 rote und gelbe Paprikaschote

4 Lachsfilets (à ca. 160 g)

50 g Mehl

2 EL Olivenöl

1. Limette heiß waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Ingwer schälen und fein reiben. Schalotte schälen und fein würfeln. Ingwer, Schalotte, Orangensaft, Limettensaft und -schale verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in feine Würfel schneiden.

2. Filets kalt abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl auf einen flachen Teller geben. Filets darin wenden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Filets bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten braten.

3. Spinat, Paprika und Dressing mischen und mit den Lachsfilets auf Tellern anrichten.

Vom 14. Februar 2018