Lauwarmer Sommersalat mit Minutensteaks

3 Stiel(e) Oregano

1 Knoblauchzehe

3 EL Olivenöl

6 kleine Rinderminutensteaks (à ca. 50 g)

375 g Fleischtomaten

375 g Kartoffeln

2 Paprikaschoten (z. B. rot und grün)

1 Gemüsezwiebel

2 EL Weißweinessig

Salz, Pfeffer und Zucker

1. Oregano waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Knoblauch schälen, fein hacken. Beides mit 1 EL Öl verrühren. Steaks trocken tupfen. Mit dem Öl dünn bestreichen, zugedeckt beiseitestellen.

2. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in sehr dünne Scheiben hobeln bzw. schneiden.

3. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 15 Minuten braten. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Gemüsezwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden.

4. Paprika und Zwiebel zu den Kartoffeln geben und ca. 5 Minuten mitbraten. Dann Tomaten unterheben. Alles mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker kräftig würzen und weitere 5 Minuten garen. Herausnehmen und in eine Schüssel füllen.

5. Pfanne säubern.

6. Pfanne ohne Fett wieder erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze von jeder Seite 1–2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat mit Essig, Salz und Pfeffer nochmals abschmecken. Lauwarm mit den Steaks anrichten.

Vom 16. Februar 2018