Macaroni & Cheese mit Bolognese

Lasst uns keine großen Worte über dieses großartige Gericht verschwenden und uns anfangen.

4 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 EL Öl

500 g gemischtes Hack

5 EL Tomatenmark

325 ml trockener Rotwein

2 TL getrocknetes Basilikum

500 g kurze Makkaroni

3 EL Butter

3 EL Mehl

625 ml Milch

250 g Raclette (Stück)

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in ­einer Pfanne erhitzen. Hack darin ca. 10 Minuten krümelig anbraten. Nach ca. 5 Minuten Bratzeit Zwiebeln und Knoblauch zugeben. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.

2. Mit Wein ablöschen. Aufkochen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.

3. Inzwischen Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darin hell anschwitzen. Milch unter Rühren zugießen, aufkochen und 3–5 Minuten köcheln.

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse reiben und die Hälfte in der Soße schmelzen.

5. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Eine Auflaufform fetten und die Hacksoße darin ver­teilen. Nudeln abgießen, zurück in den Topf geben und mit der Käsesoße mischen.

6. Nudeln samt Käsesoße in die Form geben, mit übrigem Käse bestreuen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.

Vom 10. Februar 2018