Mienudeln mit Honigcremesoße

½ kleiner Radicchio

1 Schalotten

250 g Putenschnitzel

200 g Mienudeln

2 EL Olivenöl

1 EL flüssiger Honig

1 EL Weißweinessig

65 g Ziegenfrischkäse

1 EL schwarzer Sesam 

Salz, Pfeffer

1. Radicchio waschen, putzen und längs in breite Streifen schneiden. Schalotten schälen und würfeln. Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.

2. Nudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser bedecken. Zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen.

3. Inzwischen 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Radicchio darin unter Wenden ca. 2 Minuten braten, herausnehmen. Erneut 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden bei großer Hitze 3–5 Minuten scharf anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Schalotten darin andünsten. Mit Honig beträufeln, mit Essig ablöschen. 200 ml Wasser angießen. Frischkäse unterrühren. Soße leicht sämig kurz einköcheln.

4. Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Fleisch in der Soße kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mienudeln mit Radicchio und Soße anrichten und mit ­Sesam bestreuen.

5. Turbo-Schärfe: Wer’s feuriger mag, heizt den Nudeln mit Chilisoße (z. B. Sriracha) ein.

21. Februar 2018