Pellkartoffeln mit Barbecue-Mett und Sour Cream

8 mittelgroße Kartoffeln 

1 Zwiebel 

1/2 Bund Schnittlauch

2 Möhren

500 g Schweinemett

1 (250 g) Flasche Barbecue-Soße 

150 ml Gemüsebrühe (Instant) 

1 Packung (400 g) Krautsalat

150 g Sour Cream 

1 (150 g) Becher Vollmilch-Joghurt

1 EL Öl

Salz und Pfeffer 

1. Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser 25-30 Minuten weich kochen. Zwiebel schälen und klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Mett zugeben und grob krümelig ca. 5 Minuten braten.

2. Mit Salz und Pfeffer würzen. Barbecuesoße und Brühe zugeben und 12-15 Minuten köcheln. Inzwischen Möhren schälen, waschen und klein raspeln. Krautsalat und Möhrenraspel vermengen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden.

3. Sour Cream, Joghurt und Hälfte des Schnittlauchs vermengen. Kartoffeln abgießen, längs einschneiden, auseinanderbrechen und auf Tellern anrichten. Barbecue-Mett über die Kartoffeln geben, darauf je 1 Teelöffel Sour Cream geben und mit Schnittlauch bestreuen.

4. Salat und übrige Sour Creme dazu servieren.

Vom 28. Februar 2019