Schnitzelgröstl

Schnitzel kann man auch anders verarbeiten, wie? Schauts euch an.

1. Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Schnitzel waschen, trocken tupfen, übereinanderlegen und in Streifen schneiden. Würstchen in Stücke schneiden.

2. 2 EL Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Fleisch und Würstchen darin goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Kartoffeln darin ca. 2 Minuten anbraten. Ca. 3 EL Wasser zufügen. Zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.

3. Inzwischen Zwiebel schälen und würfeln. Cornichons halbieren. Majoran waschen und Blättchen abzupfen. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Sahne, Zucker und Zitronensaft verrühren und mit dem Kopf­salat mischen.

4. Zwiebel zu den Kartoffeln geben und ca. 3 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Majoran, Fleisch und Cornichons unter die Kartoffeln heben. Käse auf das Schnitzelgröstl streuen und zugedeckt schmelzen lassen. Alles anrichten.

2 große Kartoffeln

1 Schweineschnitzel (ca. 300 g)

4 Nürnberger Würstchen

2 EL Öl

1 kleine Zwiebel

3 Cornichons (Glas)

2 Stiele Majoran 

1/2 Kopfsalat

50 g geriebener Gouda

100 g stichfeste saure Sahne

1/2 Zucker

2 EL Zitronensaft

Salz und Pfeffer

Vom 10. Januar 2018