Überbackene Spaghettinester mit bunter Soße

200 g Spaghetti

½ Zwiebel

125 g Zucchini

125 g Möhren

2 große Tomaten

½ Dose(n) (212 ml) Gemüsemais

½ EL Öl

1 EL Tomatenmark

getrockneter Oregano

1½ Eier (Größe M)

75 ml Milch

25 g Goudakäse

½-1 Stiel(e) Petersilie

Fett, Salz und Pfeffer

1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen.

2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zucchini waschen und putzen. Möhren schälen und waschen. Tomaten kreuzweise einritzen, mit heißem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten putzen und entkernen. Gemüse in kleine Würfel schneiden. Mais auf einem Sieb abtropfen lassen.

3. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Zucchini und Möhren darin kurz anbraten. 75 ml Wasser, Tomatenmark, Tomaten und Mais zufügen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

4. Nudeln auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Auflaufform fetten. Spaghetti zu 6 Nestern geformt hineingeben. Gemüsesoße auf die Nester verteilen. Eiermilch über die Spaghetti gießen.

6. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.

7. Gouda reiben und nach 10 Minuten darüberstreuen. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Spaghettinester herausnehmen, mit Petersilie bestreut servieren.

Vom 06. März 2018